Divoká kachna na jalovci

Divoká kachna na jalovci

Pernatá zvěřina.

---

Ingredience

1 divoká kachna

100 g slaniny

50 g másla

1 sklenka suchého bílého vina

citronová šťáva

1 lžička rozdrcených jalovčinek

1 lžička škrobové moučky

sůl

---

Příprava

Kachnu očistíme, omyjeme, zevnitř i zvenčí osolíme, obalíme v drceném jalovci a necháme chvíli v chladu odpočinout. Pak ji obložíme plátky slaniny, uvážeme niti, dáme do pekáče s rozpáleným máslem, zalijeme vínem a citronovou šťávou, vloží nic do rozehřáté trouby a pečeme doměkka. Během pečeni ji podléváme vodou a vypečenou šťávou. Když je měkká, odstraníme nitě a slaninu, rozdělíme ji na porce. Do výpeku přidáme lžičku škrobové moučky rozmíchané ve studené vodě a povaříme do zhoustnutí.

---

Příloha

Knedlík

---

Původní receptura

Zvěřina musí projít povinnou veterinární kontrolou a také mít doklad původu

Během pečení podléváme vodou a vypečenou šťávou