Piškotová roláda sama o sobě není nijak výjimečným slavnostním moučníkem. Pokud ale použijete náš efektní trik s kakaovými ornamenty, pozdvihnete tento celkem běžný zákusek o úroveň výš a můžete jej s klidným svědomím podávat i během svátečních dní.
Ingredience
Suroviny (4 osoby)
Kakaový krém na ornamenty:
1 vejce (použije se polovina žloutku a polovina bílku)
1 lžíce kakaa
2 lžíce moučkového cukru
3 lžíce hladké mouky
Těsto na roládu
bílky a žloutky z 5 a ½ vajec
120 g krupicového cukru
80 g hladké mouky
pečicí papír
Náplň rolády
2 vysokoprocentní smetany na šlehání
2 ztužovače šlehačky
višňový extra džem Hamé
višňový kompot Hamé
Na ozdobu
višňový HOT Fruits od Hamé
čokoládové ozdoby
Příprava
Příprava kakaového krému: K přibližně polovině žloutku a polovině bílku (vejce vyklepněte a polovinu odeberte) přidejte lžíci kakaa, dvě lžíce moučkového cukru, tři rovné lžíce hladké mouky a vše smíchejte. Výsledné těstíčko by se nemělo rozpíjet, konzistence je přibližně stejná jako ušlehaný bílek s cukrem, kterým se malují perníčky.
Na rub pečicího papíru si předkreslete ornamenty, položte jej na plech a na lícové straně ornamenty obtáhněte kakaovým krémem. Vložte na chvíli do mrazáku a nechte ztuhnout. Připravte si těsto na roládu. Ušlehejte sníh z bílků s krupicovým cukrem, poté postupně zašlehejte žloutky a nakonec vmíchejte hladkou mouku. Hotové těsto vlijte na plech se ztuhlými ornamenty.
Pečte při teplotě 180 stupňů po dobu přibližně 7 až 10 minut. Po upečení nechte vychladnout, pak sejměte z plátu těsta pečicí papír. Ornamenty se s těstem během pečení krásně spojí.
Plát těsta ze strany, na které nejsou ornamenty, potřete nejprve višňovým extra džemem Hamé. Poté jej potřete dvěma šlehačkami ušlehanými se 2 ztužovači šlehačky podle návodu uvedeného na obalu. Povrch poklaďte okapanými vypeckovanými višněmi z višňového kompotu Hamé a roládu opatrně zaviňte.
Před podáváním roládu nakrájejte, ozdobte višňovým HOT Fruits od Hamé.
Příloha
Podáváme s pečeným čajem nebo kávou.
Klasická receptura
Náročnější
Pečeme při teplotě 180 stupňů po dobu přibližně 7 až 10 minut
Yorumlar